Hace unos días me enteraba a través de El Aderezo de que la Federación de Asociaciones de Celiacos Españoles acababa de editar una nueva lista de alimentos aptos para celiacos y la Chiquilista, la versión para niños.

La celiaquía es una patología en la que el paciente no puede tomar alimentos que contengan gluten, una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno, así como productos derivados de estos cuatro cereales. Al tomar alimentos que contengan estos cereales, se produce un daño en la mucosa intestinal, dificultando así que cumpla con su función de absorción de nutrientes y dando lugar a diarreas y flatulencias, con arrastre de esos nutrientes que no puede absorber adecuadamente.

Gracias a ese listado los celiacos pueden echar un vistazo a unos más de 14.500 productos alimenticios aptos para su consumo, elaborados o comercializados por más de 500 marcas. Además de esto, se incluyen unas normas para el seguimiento de una dieta sin gluten, aconsejando los cereales a evitar, explicando qué es la contaminación cruzada (en la que casi nadie suele pensar), así como otros apartados como el dedicado a la Simbología y reglamentación, donde podrán obtener toda la información sobre la Marca de Garantía “Controlado por FACE” o la Espiga barrada.

Para los más pequeños está la Chiquilista, en la que se recopilan los productos sin gluten que pueden consumir sin problemas, además de explicarles de forma amena y sencilla en qué consiste la celiaquía y qué productos pueden consumir tranquilamente o deben evitar.

Tanto la Lista de alimentos aptos para celíacos 2013 como la Chiquilista son editadas de forma anual por FACE y se pueden solicitar por mail ( [email protected] ) o por teléfono ( 91 547 54 11).